Q&A
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남은 떡볶이 떡을 냉동실 구석에서 잊히게 하는 것보다는, 미역국이나 버섯전골 같은 국물요리에 쓰기에도 부담이 없는 조랭이떡을 권한다. 어묵 대체로 넣은 유부 대신 물에 불린 푸주를 넣어도 좋고, 건두부나 두부면을 넣어도 좋다.
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기존의 레시피를 이것저것 변주하면서 여러 채소와 식물성 식재료를 시도하다 보면 비건 레시피에 푹 빠질지도 모른다. 나의 경우 먹을 수 있는 비건 음식을 만들기 위한 생존형 요리에 머무르거나 화려한 비건 요리로 '비건도 이런 것을 먹는다'라고 증명하는 데에 시간을 많이 허비했다. 이제는 채소 또는 비건 요리를 그 자체로 즐기며 음식을 탐구할 수 있게 되었다.
이제 막 채식의 세계에 진입하는 사람들에게는 비건을 즐기는 문턱이 낮았으면 하는 마음이다. 때로는 새로운 자극을 줄 수 있는 음식으로, 때로는 정겹고 익숙한 음식으로 채식을 지향하는 일상을 꼼꼼히 채워나가기를 바란다.
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이제 막 채식의 세계에 진입하는 사람들에게는 비건을 즐기는 문턱이 낮았으면 하는 마음이다. 때로는 새로운 자극을 줄 수 있는 음식으로, 때로는 정겹고 익숙한 음식으로 채식을 지향하는 일상을 꼼꼼히 채워나가기를 바란다.
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